Púrpura Bacca Wikipedia

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Palma de açaí

La palmera açaí (Portugués: [aˌsaˈi] (escuchar), de asaí tupí-guaraní; [1] Euterpe oleracea) es una especie de palmera en el género que Euterpe cultivada por su fruto y superior corazones de Palma. Su nombre proviene de la adaptación de la palabra tupí ïwaca Portugués ‘, ‘ [de la fruta que] llora o expulsa agua ‘. La demanda mundial de la fruta se ha expandido rápidamente en los últimos años, y açaí es ahora cultivada principalmente para ese propósito. Euterpe edulis (juçara) es una especie estrechamente relacionada que es ahora la principal fuente de corazones de Palma. [2]Ocho especies son nativas de América Central y del sur, de southward de Belice a Brasil y Perú, que crece principalmente en pantanos y tierras inundadas. Las Palmas açaí son altas, esbeltas palmeras crece más de 25 metros (82 pies), con hojas pinadas hasta 3 metros (9,8 pies) de largo.[3]

Contenido

1 Recolección y usos
1.1 Fruta
1.2 Cultivares
1.3 Otros usos
2 Contenido nutricional
2.1 Producto alimenticio
2.2 Suplemento dietético
2.3 Actividad polifenoles y antioxidantes in vitro
2.4 Estudios de mezcla jugo
2.5 Otros usos
3 Véase también
4 Referencias
5 Lectura adicional
6 Enlaces externos
Recolección y usos

Fruta

La fruta, conocida comúnmente como asaí, [4] es un pequeño, redondo, negro púrpura drupa aproximadamente 1 pulgada (25 mm) de circunferencia, de apariencia similar pero más pequeño que una uva y con menos pulpa y producido en panojas ramificadas de 500 a 900 frutas. El exocarpo de las frutas maduras es un color morado intenso, o verde, dependiendo del tipo de açaí y su madurez. El mesocarpio es carnoso y delgado, con un espesor constante de 1 mm o menos. Rodea el endocarpio voluminoso y duro, que contiene una sola semilla grande de 0.25–0.40 pulgadas (7-10 mm) de diámetro. La semilla constituye aproximadamente el 80% de la fruta (Schauss, 2006c). Cada año se producen dos cosechas de frutas. Los frutos pueden ser cosechados y consumidos.

 

Una arboleda de Açaí Palmas en Brasil

 

Palma de açaí

 

Porción de pulpa de açaí

 

Separación de açaí pulpa de las semillas en el mercado de Belém, Pará, Brasil

En un estudio de tres poblaciones de Caboclo tradicionales en la Amazonia brasileña, açaí Palma fue descrito como las especies vegetales más importantes porque la fruta constituye un componente importante de su dieta, hasta un 42% de la ingesta total de alimentos por peso.[5]

En 2005, un artículo publicado por Greenpeace Internacional afirmó que “el sabroso vino violeta oscuro de açaí es el más importante producto forestales no madereros en términos de dinero desde el delta del río de la Amazonía”.[6] Un 2008 artículo Los Angeles Times señaló que mientras acai ha sido aclamado por algunas fuentes como un recurso renovable que puede proporcionar un medio de vida sostenible para cosechadoras de subsistencia sin dañar la selva amazónica, la preocupación de los conservacionistas que acai podía sucumbir al modelo agroindustrial destructivo de tierras claras, extensas plantaciones y liberal aplicación de pesticidas y fertilizantes.[7] En mayo de 2009, Bloomberg informó que la creciente popularidad del açaí en Estados Unidos fue “privar a los habitantes de la selva brasileña de nutrientes ricos en proteínas que dependían de que durante generaciones”.[8] Aunque la mayoría açaí es cultivado convencionalmente, la compañía estadounidense Sambazon establecido certificación orgánica USDA para sus plantaciones de Palma de açai en 2003 y ha implementado también certificación de comercio justo.[9][mejor fuente necesitado]

Cultivares

Existen algunos cultivares nombrados, y variedades difieren sobre todo en la naturaleza de la fruta:

‘Branco’ es una rara variedad local en el estuario del Amazonas en el cual las bayas no cambian de color pero permanecen verdes cuando están maduros. Esto se cree que es debido a un gen recesivo desde ‘Branco’ sólo alrededor del 30% de las semillas de Palma maduran para expresar este rasgo. Tiene menos hierro y antioxidantes menos pero más petróleo y muchos creen que tienen un sabor superior y digestibilidad de açaí púrpura.[10]
‘Ars-Para enano’ fue desarrollado por la Agencia Brasileña de investigación agropecuaria. Crece al menos 5-7 metros de altura, frutas antes (3 años a partir de semilla) y produce una semilla mayor rendimiento 25% más pulpa de açaí salvaje.[11]
Otros usos

Aparte del uso de sus frutos como alimento o bebida, la palma de açaí tiene otros usos comerciales. Las hojas pueden hacer en sombreros, esteras, canastas, escobas y paja de la azotea para las casas y madera de tronco, resistente a las plagas, construcción de edificios.[12] Troncos pueden procesarse para producir minerales.[13] El palmito es ampliamente explotado como un manjar.[14][15]

Compuesto por 80% de la masa de frutas, semillas açaí pueden molerse para alimento de ganado o como un componente del suelo orgánico para las plantas. Plantado semillas se utilizan para nuevo stock de árbol de Palma, que, bajo el derecho, condiciones de cultivo puede requerir meses para plántulas de forma.[16] Las semillas son una fuente de ácidos grasos poliinsaturados y saturados [12] [17] [18]

 

Contenido nutricional

Se informó de una preparación en polvo de piel y pulpa de fruta açaí liofilizado para contener (por 100 g de polvo seco) 533,9 calorías, 52,2 g carbohidratos, proteína 8,1 g y 32,5 g de grasa total. La porción de hidratos de carbono incluidos 44,2 g de fibra dietética y azúcar bajo valor (pulpa no es dulce).[18] El polvo también ha demostrado que contienen (por 100 g): insignificante vitamina C, 260 mg de calcio, hierro 4,4 mg y 1002 U vitamina A, así como el ácido aspártico y ácido glutámico; el contenido de aminoácido fue 7,59% del peso seco total (en comparación con 8.1% de proteínas).

El contenido de grasa del açaí compone de ácido oleico (56.2% de grasas totales), ácido palmítico (24,1%) y ácido linoleico (12,5%). [18] Açaí también contiene beta-sitosterol (78–91% de esteroles totales).[18][19] Los compartimientos de aceite en la fruta açaí contienen polifenoles como oligómeros procyanidin y ácido vanílico, ácido siríngico, ácido p-hidroxibenzoico, ácido protocatechuico, ácido ferúlico, que fueron demostradas para degradar sustancialmente durante el almacenamiento o la exposición al calor.[20]

Producto alimenticio

En el mercado de consumo general, açaí se vende como un ingrediente en varios productos de bebidas, incluyendo alcohol de grano, batidos, alimentos, cosméticos y suplementos, jugo o pulpa congelada.

Suplemento dietético

Vea también: medidas de represión en contra de asaí suplen fabricantes
En 2004, se hizo popular a consumir açaí como un suplemento debido en parte al rápido éxito de la empresa de marketing multinivel MonaVie que vende un tónico de mezcla de açaí por 40 dólares la botella. Otra razón es la proliferación de diversas empresas de suplemento de açaí que nombres de celebridades como Oprah Winfrey y Rachael Ray para promover açaí píldoras de pérdida de peso en línea.[21]

Los vendedores de estos productos hacen afirmaciones infundadas açaí y sus cualidades antioxidantes ofrecen una variedad de beneficios para la salud, que no tiene confirmación científica hasta la fecha. Afirmaciones falsas incluyen la reversión de la diabetes y otras enfermedades crónicas, así como el creciente tamaño del pene y la virilidad sexual creciente de los hombres.[22] Como de abril de 2012, no existen científicamente controlados estudios proporcionar prueba de cualquier beneficios para la salud por consumir açaí. No hay productos de açaí han sido evaluados por la FDA, y su eficacia es dudosa.[23] En concreto, no hay ninguna evidencia científica que açaí consumo afecta el peso del cuerpo, promueve la pérdida de peso o tiene efectos positivos para la salud.[24]

Según el Washington D.C. basado en centro para la ciencia en el interés público (CSPI) miles de consumidores han tenido problemas los cargos recurrentes, parando en sus tarjetas de crédito cuando se cancelan los ensayos libres de productos a base de açai.[25][26] Incluso algunos sitios web que pretenda alertan sobre estafas relacionadas con açai son cometer estafas.[24]

A finales de 2008, los abogados de The Oprah Winfrey Show comenzaron a investigar las declaraciones de suplemento fabricantes que alegaban a huésped frecuente de Oprah el Dr. Mehmet Oz había recomendado su producto o açai en general para pérdida de peso.[23]

Un estudio de laboratorio encontró que açaí comercialmente disponibles en polvo agregada a la dieta de moscas de la fruta alarga sus vidas cuando desafiada por estrés oxidativo químico o genético.[27] Dieta açaí había restaurado también perturbado por el herbicida paraquat del ritmo circadiano de las moscas.

Los polifenoles y antioxidantes actividad in vitro

Un análisis comparativo de estudios in vitro informó que açaí tiene potencia contenido y antioxidantes polifenoles intermedio entre 11 variedades de pulpas de jugo congelado, puntuación inferior acerola, mango, fresas y uvas.[28]

Una preparación en polvo de pulpa de fruta açaí liofilizado y piel fue demostrada para contener cianidina 3-O-glucósido y cyanidin 3-O-rutinósido como antocianinas principales;[29] (3,19 mg/g) sin embargo, las antocianinas representaron solamente cerca de 10% de la capacidad total antioxidante in vitro.[30] La preparación en polvo también se informó que contiene doce compuestos flavonoides similares, incluyendo homoorientin, humile, taxifolina deoxyhexose, isovitexin, scoparin, así como proantocianidinas (12,89 mg/g) y los bajos niveles de resveratrol (1.1 μg/g).[18] Un estudio sobre otro producto diferente açaí liofilizado (Opti-Acai) informó que la formulación contiene niveles muy inferiores de las antocianinas, proanthocyanadins y otros compuestos polifenólicos en comparación con los arándanos y otras frutas ricos en antioxidantes.[31]

En un estudio in vitro de açaí diferentes variedades para su capacidad antioxidante, una blanca no desplegaba ninguna actividad antioxidante contra los radicales diferentes, mientras que la variedad púrpura más utilizada comercialmente tuvieron actividad antioxidante contra los radicales peroxilo y a un menor grado peroxinitrito pero poca actividad contra los radicales hidroxilo.[30]

Polvo liofilizado açaí fue encontrado para tener actividad antioxidante in vitro contra superóxido y los radicales peroxilo y leve actividad de peroxinitrito e hidroxilo radicales.[31] El polvo se informó para inhibir la oxidación inducida por el peróxido de hidrógeno en los neutrófilos y tener un ligero efecto estimulante sobre el radical reactivo, óxido nítrico.[32]

 

Extractos de açaí semillas reportaron tener capacidad antioxidante in vitro contra los radicales peroxilo, similares a la capacidad antioxidante de la pulpa, con mayor capacidad antioxidante contra peroxinitrito y radicales hidroxilo.[33]

Las antocianinas del fruto probable tengan relevancia a la capacidad antioxidante solamente en mecanismos de defensa naturales de la planta [34] y en vitro.[35] El Linus Pauling Institute y el estado de European Food Safety Authority que dietético antocianinas y otros flavonoides tienen poco o ningún valor de alimento antioxidante directo la digestión.[36][37][38] A diferencia de las condiciones del tubo de ensayo controlado, el destino de las antocianinas en vivo muestra que están mal conservadas (menos del 5%), con la mayoría de lo que es absorbido existentes como metabolitos químicamente modificados destinados para la excreción rápida. [39]

Cuando se evaluó la literatura científica completa hasta la fecha y reclamos de salud putativos de açaí, expertos concluyeron en 2011 que la fruta es más un fenómeno de marketing en Internet que de sustancia científica.[40][41]

Estudios de mezcla de jugo

Se han realizado varios estudios que analizan la capacidad antioxidante del açaí jugo mezclas de jugos de fruta pura o pulpa de fruta. Las mezclas de jugo de açaí contienen un porcentaje desconocido de açaí.

Cuando se compararon tres mezclas de jugos disponibles comercialmente que contengan sin especificar porcentajes de jugo de açaí para capacidad antioxidante in vitro contra el vino tinto, té, seis tipos de jugo de fruta puro y el jugo de Granada, la capacidad antioxidante promedio se ubicó más baja que la de zumo de Granada, jugo de uva Concord, jugo de arándano y vino tinto. El promedio fue más o menos equivalente a la de cereza negra o jugo de arándano y fue mayor que el de jugo de naranja, jugo de manzana y té.[42]

El sitio web de vigilancia médica Quackwatch señaló que “jugo de açaí tiene sólo acemite niveles de antioxidantes — menor que la de uva Concord, arándano y jugo de cereza negra, pero más que jugo de arándano, naranja y manzana.” La medida a que los polifenoles antioxidantes dietarios pueden promover salud es desconocido, como no hay evidencia creíble indica que cualquier papel antioxidante de los polifenoles en vivo.[43][44]

Otros usos

Administrado por vía oral açaí ha sido probado como un agente de contraste para resonancia magnética del sistema gastrointestinal.[45] Sus antocianinas también se han caracterizado por estabilidad como agente colorante alimenticio natural.[46]

estabilidad como agente colorante alimenticio natural.[46]

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